El Mercado del Val de Valladolid estrena su restaurante

El restaurante del Mercado del Val ya tiene inquilino. La Junta de Gobierno Local del Ayuntamiento de Valladolid ha adjudicado este lunes la concesión de este local de 200 metros cuadrados a la empresa vallisoletana Caway por 30 años y un canon de 168.000 euros (5.600 euros al año). 

Una "satisfacción", en palabras del concejal de Comercio, Mercados y Consumo, Víctor Martín, ya que desde la reinauguración del Val en 2016 no habían encontrado ninguna persona que lo quisiera explotar como negocio de restauración. Es más, en 2022 la licitación quedó desierta. 

Por este motivo, desde el Consistorio buscaron la manera incluso de cambiarlo de uso sin "perder valor añadido" para "despertar el interés". Tras una "bajada sustancial" del canon concesional en la última licitación y una ampliación del plazo de la concesión hasta los 30 años, encontraron a la compañía adecuada para explotarlo con el uso inicial de restaurante para el que fue concebido. 

"Estamos muy contentos con este logro porque supone un efecto positivo para el mercado, puesto que el proyecto de Caway es comida de calidad y saludable que se corresponde con el espacio emblemático. Habrá sinergias con los industriales y con los clientes", aseguró antes de apuntar que la empresa tendrá que hacer "una importante inversión" y dispondrá de un plazo de seis meses para la apertura al público una vez se formalice la concesión. "Tienen muchas ganas de abrir. Ya tienen un gastrobar en el Mercado del Val, así que saben cómo funciona todo perfectamente". 

Martín recordó que Caway es una empresa vallisoletana que tiene su sede en el recinto de la Feria de Valladolid. "A raíz de la pandemia se expandió mucho porque apostó por un modelo de negocio de comidas caseras para llevar", explicó. Además, el concejal subrayó que se van a crear una decena de puestos de trabajo para gestionar y atender el local. 

El Mercado del Val es el más antiguo de Valladolid y alberga numerosos puestos de alimentación y varios gastrobares "en un edificio muy representativo" de la arquitectura industrial del siglo XIX. En 2016, se renovó completamente, y desde entonces, a pesar de haber sido objeto de licitación, el espacio de restauración y hostelería no ha estado ocupado en ningún momento. Pronto volverá a mostrar todo su esplendor.