El bar de Valladolid que pelea por elaborar el mejor taco de España
Siete establecimiento en Castilla y León, y La Teja Bar en Valladolid, compiten junto a más de un centenar de establecimientos por alzarse con esta distinción culinaria
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Cada vez es más común encontrarse por las calles de la Comunidad con establecimientos de comida extranjera, ya sea desde China, India, Italia, Grecia o Japón entre muchos otros. Otra de las gastronomías que parece haber calado en la ciudad ha sido la mejicana y su plato estrella: los tacos. Esta popular receta parece haber alcanzado los más altos niveles de excelencia en siete bares y restaurantes de Castilla y León. Todos ellos competirán del 1 al 25 de junio por el premio al 'Mejor Taco' en la primera edición del Campeonato de Tacos de España . Esta competición, conformada por 102 establecimientos de toda España, cuenta con 8 establecimientos castellanos y leoneses que buscarán alzarse con la medalla a mejor taco de Castilla y León.
Se trata de un concurso popular , puesto que el jurado estará compuesto por los propios clientes. Las votaciones se pueden hace a través de la página web www.elmejortaco.es. El Campeonato de Tacos de España tendrá en cuenta la calidad de las tortillas, el relleno, las salsas y sazones, y el sabor de la propuesta en su conjunto. Las votaciones de los consumidores decidirán que establecimientos pasarán a la gran final. Estas puntuaciones pueden ir acompañadas de premios para el jurado. A cambio de su puntuación, las personas pueden hacerse con un premio de 500 euros. Una recompensa que puede ser doble, 1000 euros, si siguen a las redes sociales del campeonato en Facebook e Instagram (@elmejortaco.es).
El torneo no solo contará con jurado popular. A las votaciones de los clientes habrá que sumar las de un jurado de inspectores . La suma de ambos determinará que tacos pasarán a la gran final y competirán por el título de mejor taco de España el próximo martes 4 de julio en Madrid.
De los 102 participantes que concursan en toda España, 8 son de Castilla y León. La Comunidad cuenta en el torneo con 2 participantes de Ávila, otros dos de León, Salamanca aporta otros dos establecimientos y Segovia y Valladolid con uno cada uno .
Valladolid
El bar La Teja , ubicado en la plaza Martí y Monsó, ha elegido el Taco Fish sin gluten para competir en el torneo. El plato consiste en una tortilla de plátano macho rellena de merluza a baja temperatura, una mezcla de siete especias japonesas llamada shichimi, zanahoria encurtida, mayonesa de aceituna negra y falso caviar hecho con fumé de pescado.
Ávila
La provincia aporta al campeonato dos tacos, realizados por La Selva Gastro y The Happenny Bridge . La Selva Gastro presenta el Taco Avileño a base de una torra de maíz casera, lomo de ternera avileña trinchado a la parrilla y especiado al estilo cajun, aguacate, pico de gallo, mayonesa de kimchi y espuma de jalapeños con un toque de lima. Por su parte, The Happeny Bridge apuesta por una combinación única de suave picante y reducción de licor. El Taco Irish lleva aguaja de cerdo, tomate, cayena, licor, sal, pimienta, comino y mostaza.
León
Son dos los representantes leoneses en busca de codiciado título. Cobito Bryant es el taco presentado por The Pit Ribs & Wings . Entre sus ingredientes se encuentran una tortilla de trigo rellena de carne de ternera a baja temperatura, pollo guisado a la cerveza sin gluten, mix de pimientos y cebolla, queso gorda rallado, queso crema, y queso cheddar en crema. Por su parte, Soda's Restorán compite con un Taco de pollo piri piri a base de una torta de maíz, pollo piri piri, plátano macho, rúcula, hierbabuena, granada y crema cítrica de yogurt.
Salamanca
Taquería Morra Chilanga y Bowie's Meal House son los participantes de la provincia salmantina. El primero apuesta por Taco al Pastor, hecho a base de Cerdo marinado en achiote, especies, acompañado con piña, cebolla, cilantro, salsa picante al gusto y "mucho amor". El segundo intentará conseguir el título con Guacataco y sus dos tortillas de trigo a la plancha rellenas de Pulled Pork , queso fundido y Guacamole.
Segovia
Los segovianos apuestan todo al verde, en este caso a Rosa Mexicano Taquería y su Taco de Cochinillo Segoviano . El plato lleva una tortilla de maíz, carne de cerdo desmechada, torreznos fritos, cortezas de cerdo, salsa verde de tomatillos, aguacate y chiles jalapeños; salsa de chiles toreados con cebolla, soja y limón; cebolla y cilantro frescos, limón y una pizca de sal.
El próximo 25 de junio se sabrá que establecimientos de la Comunidad optarán a competir en la gran final del Campeonato de Tacos de España. Será en Madrid, el 4 de julio, cuando se conocerá si el bar La Teja u otro de los siete participantes de Castilla y León se alzarán con el título a mejor taco de España. El campeonato está patrocinado por Uber Eats y Cerveza Corona, y con la colaboración de President Profesional y Cuyna y la Casa de México en España.
