Diario de Valladolid

La Posada

Carlos Rabanillo junto a parte de la plantilla de Panadería Rabanillo, ubicada en la localidad zamorana de Mombuey.-J. L. C.

El pan artesano se apellida Rabanillo

Jose Luis Cabrero

-MAR TORRES

Vinos para Brindis

MAR TORRES

Arriba, un caminante observa de cerca las bayas del acebo. A la derecha, detalle de los frutos rojos de este árbol, cuyas hojas se mantienen verdes y brillantes durante todo el año.-T.S.T.

Paseo entre los frutos rojos del Acebo

TERESA SANZ TEJERO

Luis Álvarez posa ante la ilustración del buche que da nombre al restaurante. Abajo, merluza con cremoso de tubérculos.-M.T.

Modernidad y respeto al producto

MAR TORRES

Espumosos en rima en la cava mudéjar de Bodegas Yllera (DO Rueda).

La burbuja regional

Redacción de Valladolid

Rodrigo y Alfonso (con un cuarto de lechazo en cazuela de barro) a la entrada del mítico restaurante de Boecillo, que ambos regentan desde hace medio año.-ARGICOMUNICACIÓN

Cocina de interior en Boecillo

Javier Pérez Andrés

Javier Estebam, de Destilerías Esteban-Araújo, junto con el chocolatero José Ignacio Colinas.-L.P.

El vermú de siempre, a mordiscos

Henar Martín Puentes

María Hernández, Olaya Mediavilla, Iván Franco y Jaime Olaizola, miembros del equipo de IDForest.-MANUEL BRÁGIMO

Un laboratorio para ‘domesticar’ hongos

Almudena Álvarez

Mariola López, sentada en una mesa del restaurante, muestra unas bandejas de gyo–zas de pollo (i) y piezas de sushi preparadas para llevar.-PHOTOGENIC / PABLO REQUEJO.

Japonesa, una cocina alternativa

MAR TORRES , ALMUDENA ÁLVAREZ Y TOÑO CARRILLO

David Ramos muestra cuatro fuentes con cochinillos recién asados.-L.P.

Asados de quinta gama para llevar

ANTONIO GARCÍA, JOSÉ L. CABRERO, A. ÁLVAREZ

Cuatro hermanos de la familia García Fernández con algunos de los platos.-L.P.

Cena familiar a la carta

TOÑO CARRILLO

Algunas de las bandejas de turrón y mazapán que prepara el obrador Álvaro Artesanos.-J.L.C.

La trilogía dulce de Navidad

JOSÉ LUIS CABRERO / MAR TORRES

De izda. a dcha.: Jesús Ángel Martín (responsable de campo); Avelino Gozalo (socio); José Miguel Vaquero (gerente); y Fernando Valenti (asistente de enología), en el viñedo que está junto a la bodega (al fondo).-ARGICOMUNICACIÓN

El espíritu de Langayo

Javier Pérez Andrés

José Luis Velayos, a la entrada del establecimiento cebrereño, con un chuletón de Carne de Ávila.-ARGICOMUNICACIÓN

Terneras y garnachas

Javier Pérez Andrés

Espumosos para todo el menú

TERESA SANZ TEJERO

Un montañero contempla el Curavacas.-N.S.

Los techos de Castilla y León

NACHO SÁEZ

José María Galindo con dos botellas d e la bodega .-T. S. T.

Equilibrio y sensatez biodinámica

TERESA SANZ TEJERO

Azucena Salazar en la cocina de La Vinícola, el restaurante del hotel NH Palacio del Duero, en Zamora.-J. L. CABRERO

Donde los detalles cuentan

TERESA SANZ TEJERO

Salvar la cepa ligeruela

Javier Pérez Andrés

Arturo y su hija Beatriz, con un plato de bacalao al ajo arriero y una fotografía del establecimiento tomada en el siglo pasado.-ARGICOMUNICACIÓN

Un menú de 1938

Javier Pérez Andrés