Cocina rural en un sitio histórico

Arapiles es ese lugar que forma parte de la historia de España, con una batalla que fue trascendental para el desenlace de la guerra de la Independencia española. A apenas unos minutos del restaurante El Cruce, que dirige Inmaculada Martín, se encuentra uno de los lugares históricos más frecuentados por los turistas gracias a una buena señalización al aula de interpretación y a la profusa decoración alusiva a la batalla en todo el pueblo. El restaurante forma parte de esa infraestructura tan necesaria en el medio rural y, fundamentalmente, en este enclave, donde coinciden la Nacional 630 y la Autovía Ruta de la Plata, a quince minutos de Salamanca. En El Cruce no falta nunca un sitio en la mesa, una tapa en el mostrador y un tentempié. Bocadillos, montaditos, hamburguesas, sándwiches y raciones completan una comanda popular a la que se unen los menús del día en un servicio de 24 horas en el que se puede comer de 13 a 15 euros. Muchas veces nos cuesta digerir el valor de este tipo de cocina que garantiza el consumo de platos de la cocina popular como las croquetas, empanadillas, ensaladilla rusa, las gambas al ajillo y los obligados embutidos salmantinos. Con una peculiaridad que Inmaculada apunta como algo propio: que parte de las carnes rojas proceden de la ganadería familiar situada en el campo charro. Inmaculada abandonó la toga de magistrada interina para ‘sentar jurisprudencia’ en la hostelería rural dando empleo a muchas mujeres del entorno que hoy forman parte de la brigada de cocina y de sala en sus establecimientos del célebre Cruce de Arapiles. Sin duda, una disculpa para detenerse a comer cocina popular y visitar el sitio histórico de Arapiles. A veces no nos damos cuenta de la importancia que tienen este tipo de restaurantes rurales a pie de carretera, que solucionan el verdadero problema que nos asiste en muchos pueblos, el que podamos contar con un lugar donde poder comer a diario sin más pretensiones que defender una comanda para todos los públicos todos los días del año.