Sanabria bien vale una misa en la mesa

Mónica es sanabresa y desde muy joven ha trabajado en la hostelería de su comarca. A principios del siglo XXI, tres nuevos proyectos entraron a formar parte de la infraestructura hostelera y gastronómica de Puebla de Sanabria: La Cartería, la Posada de las Misas y la Pascasia. Todos los edificios rehabilitados con un escrupuloso respeto a la arquitectura local y poniendo en valor su emplazamiento con vistas al Tera.

Alojamientos con el sello de la familia Somoza y siempre con un apunte gastronómico bien definido. Mónica Fernández Cifuentes es quien dirige el restaurante y la comanda de la Posada de las Misas. Se formó en cursos de cocina, en viajes, ferias y degustaciones lo que le permite hoy estar al frente de la cocina que en el caso de las Misas es siempre un apunte gastronómico seguro en Puebla de Sanabria. Se puede comer en torno a los 25-30 euros y es un tipo de cocina tradicional con ligeros toques de modernidad, pero respondiendo siempre a lo que el comensal busca en la cocina sanabresa.

Siempre un estofado de habones sanabreses y un pulpo tan ligado a la cocina de la comarca. No falta la caza, escabeches de perdiz o carne roja de ciervo y, con suerte, un arroz con corzo, además de las carnes rojas locales. Carrillada de ternera y una curiosa carrillada de lechazo guisada y no faltan los platos de setas con el imprescindible boletus y los platos de bacalao y trucha sanabresa. Quesos y vinos.

Están presentes los de leche de oveja y cabra y vinos de Toro, Rueda, Ribera y gallegos. Postres desde una torrija a un tatín de manzana. En este pequeño restaurante se respira un buen clima por el servicio, una comanda bien planteada sin estridencias y un marco donde el diseño interior se funde con la bellísima arquitectura de Puebla de Sanabria. Claro que el nombre de las Misas espera siempre una respuesta y es cuando Mónica les cuenta que allá por el 1800 un paisano le cedió la propiedad por el valor de unas misas que le adeudaba que en aquel entonces llegaron a alcanzar 24 reales por todas las misas del año. Amén.