Una viña en la ciudad de Valladolid
Ovidio García
Javier García, Patricia Caro y Alberto García, junto a algunas de las referencias de la bodega. / E.M.
Los hijos de Ovidio García no tardarán en sorprendernos con un nuevo vino tinto de casta tempranillo y con Denominación de Origen Cigales, elaborado exclusivamente con las uvas tintas de la plantación de viña de unas 12 hectáreas que vendimian y cultivan en El Berrocal. Se trata de un paraje o pago que está dentro del término municipal de la ciudad de Valladolid.
Y, de esta manera, los hermanos Javier y Alberto García reafirmarán aún más su identificación con los vallisoletanos en su proyecto vitivinícola iniciado a finales de los noventa, cuando la familia adquirió una bodega subterránea en Cigales y comenzó a hacerse con viñas. Pronto los García llegarán al cuarto de siglo vinculados al mundo del vino en Valladolid con plantaciones de viñas, fundamentalmente en el marco de la Denominación de Origen Cigales, y un porcentaje en el ámbito geográfico de la DO Rueda.
La situación actual ha paralizado el proyecto de construcción de una nueva bodega que tendrá que esperar. Por el momento, se mantienen en sus dos zonas de producción, la bodega de Cigales y la de Corcos del Valle, adquirida a la firma Pinedo Meneses y de quien conservan la marca en la comercialización de vinos rosados.
Otro rasgo que vincula a esta bodega y sus vinos con la ciudad del Pisuerga es que llevan años manteniendo dos tiendas de vinos, situadas en dos barrios importantes de la ciudad: en La Rubia y en las Delicias. En este caso, otro miembro de la familia, Patricia Caro, está al frente de estos dos polos de comercialización de vinos donde, además de toda la gama de Ovidio García, se pueden encontrar vinos en su mayor parte de las denominaciones de origen Cigales, Toro, Ribera de Duero y Rueda.
Aunque, como asegura Javier García, principalmente «son nuestros vinos blancos, rosados y tintos en las tres categorías de jóvenes, robles, crianzas y reservas». Ovidio García fue una de las bodegas de la DO Cigales que apostó desde el principio por la elaboración de vinos tintos y por la variedad tempranillo, que es mayoritaria en las 30 hectáreas de viñedo propio, repartidas por los términos de Cigales, Fuensaldaña, Corcos del Valle y Mucientes, además del viñedo inscrito en el Consejo regulador de El Berrocal.
Actualmente, la bodega comercializa una media de 150.000 botellas procedentes de la uva de las 40 hectáreas de viñedo, 30 de ellas en el ámbito de la DO Cigales y de las que un 25% son viñas en vaso con edades medias de 60 años y, el resto, en espaldera con una media de edad de 20 años. Además, exportan un 40% al exterior.
Cuentan con un parque de barricas de unas 160 bordelesas con tres años de edad media. La dirección técnica desde los inicios, está al cargo del enólogo ribereño Juan Ayuso y el 70% de los vinos de Ovidio García son tintos y de la variedad tempranillo. El 30% se destina a un rosado joven de corte moderno, cuya añada de 2020 ya está en el mercado.
La bodega Ovidio García apostó por el enoturismo desde hace tiempo, pues además cuenta con una infraestructura que permite satisfacer la demanda de este tipo de visitante. Empezando por las tiendas de vinos en la ciudad y por las catas dirigidas y continuando con la visita a las bodegas subterráneas de Cigales y a los viñedos de su entorno.
Una parcela que se retomará con mayor tranquilidad cuando la situación actual se vaya normalizando. Entre los proyectos de futuro, asegura Javier García, que es ingeniero agrónomo y responsable de la viña, figura el apostar por la variedad garnacha. Sin duda, una bodega, una familia y unos vinos cargados de vallisoletaneidad y con una trayectoria en el sector que, sin mucho ruido, ha logrado posicionarse en los mercados del vino de calidad.