Bodegas Vizar
El vino de los Zarzuela
De izda. a dcha.: Isabel Turrado, Liberto Zarzuela y Vanessa Muñoz, ante la panorámica del Pago El Redondal, que se divisa desde el interior de la bodega-ARGICOMUNICACIÓN
Cuando esta bodega empezaba a abrirse camino en el Duero, a finales de los 90, todo hacía presagiar que la aventura vitivinícola iba a ser difícil. Desde el principio seguí con curiosidad el proyecto emprendido por los Zarzuela, una empresa sólida, avalada por cuatro generaciones vinculadas al sector de la construcción. Su firma está estampada en el paisaje urbano de muchas ciudades de Castilla y León, en obras públicas y civiles de todo tipo. Pero llegó el día en el que la familia decidió entrar en el mundo del vino. Lo hizo en el entorno de terrenos de la empresa, en el término vallisoletano de Villabáñez. A pesar de los muchos proyectos acometidos por esta familia, nunca había diseñado una bodega. Por eso la primera fue la suya.
Sin embargo, lo que supuso el despegue del proyecto fue el consejo y la amistad con los hermanos Pérez Pascuas, bodegueros de Pedrosa de Duero (Burgos). El lugar donde se iniciaron las plantaciones en el año 2000 -con 20 primeras hectáreas que marcaron el origen de este proyecto de vinos- estaba más que justificado: un suelo rico, escoltado por pinares, entre el Canal del Duero y el río del mismo nombre. No deja de ser curioso que, a pesar de tanto Duero, ni las viñas ni la bodega ni los futuros vinos terminaran perteneciendo a la Denominación de Origen Ribera del Duero, ya que esta zona se quedó fuera del ámbito geográfico.
Esta fue una forma de empezar, sin apoyos ni la fuerza de una Denominación de prestigio, ya por aquel entonces. Pero hay más, pues a la hora de decidir qué variedades iban a formar parte del diseño sensorial de los vinos, se optó por la syrah como segundo cepaje importante, unido a la tempranillo, predominante en el conjunto de las plantaciones. Actualmente, la bodega cuenta con 80 hectáreas de viñedo, de las que más de la mitad son de tempranillo. La syrah está plantada en doce hectáreas; le siguen la merlot y la cabernet. En cuanto al equipo de la bodega, enólogo Jean François Hebrard ejerce de asesor técnico, mientas que Isabel Turrado se encarga de la gerencia; Vanessa Muñoz, de logística; y Pablo Miranda, exportación. Felipe Zarzuela, por su parte, es el director general de la firma; y su tío Liberto es socio propietario de la misma.
La construcción de la bodega, como no podía ser de otro modo, se hizo con un buen criterio, tanto en la distribución interior como en la decoración del exterior. El arquitecto Paco Roldán diseñó este espacio de líneas rectas, donde sobresale el hormigón blanco. La bodega está dotada de la tecnología necesaria para elaborar vinos de calidad en el Duero, pero con un añadido: se construyó en la propia viña, facilitando así el control, el traslado de la uva y la configuración de un modelo de vino de pago. Fue el recordado Godofreo Garabito quien facilitó a los Zarzuela un dato interesantísimo, que les aportaría la raíz histórica en la viticultura del Duero: el terreno donde fermentan los vinos de Vizar y tiene lugar el ciclo vegetativo de sus viñas fue una antigua finca propiedad de la Casa de Alba durante varios siglos.
Lo cierto es que los Zarzuela han acertado con el lugar, las variedades y la gestión, pues tanto Liberto como su sobrino Felipe se han implicado de lleno en la bodega, en representación de toda la familia, propietaria de Vizar. El suelo, en zona de gravas; los bajos rendimientos; y un criterio basado en la agricultura ecológica han proporcionado una materia prima capaz de afrontar un diseño de vinos de corte moderno y de fuerte personalidad, donde interviene la porción de syrah, que presta a la gama un toque aromático muy interesante.
La bodega comercializa 300.000 botellas al año, de las que se exporta un 70%. Los vinos que salen al mercado son Vizar Selección Especial, crianza, roble y un joven sin madera. Todos ellos, con la contraetiqueta de Vino de la Tierra de Castilla y León. Sin duda, los tintos de esta bodega ya se han ganado su hueco indiscutible entre las referencias del Valle del Duero.